muffingirl

Ten keks powstał...przypadkiem. Spodobało mi się zdjęcie w grudniowej "Przyjaciółce" ... i nie zawiodłam się. Ciasto jest wspaniałe, nie wysycha, choć jest to biszkopt bez dodatku tłuszczu. Zniknęło szybciutko. Polecam :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki,
• 5 jajek,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 łyżka octu,
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 szklanka ulubionych bakalii

Dodatkowo na lukier: 2 łyżeczki cukru pudru, sok z cytryny, 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1. Bakalie dokładnie umyć, osuszyć i rozdrobnić. Część odłożyć do dekoracji, pozostałe lekko oprószyć mąką.

2. Żółtka utrzeć z cukrem i miodem, dolewając po kilka kropli octu. Dodać ubitą pianę z białek, bakali, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, całość dlikatnie wymieszać łyżką (ja najpierw ubiłam pianę i przełożyłam do miseczki).

3. Ciasto przełożyć do foremki wyłozonej papierem do pieczenia, piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Po upieczeniu polukrować, posypując resztą bakalii.

Smacznego :)

Kilka dni temu przedstawiłam Wam recepturę na ekstrakt pomarańczowy. Dziś pora na pierwsze ciasto, do którego można wykorzystać ten ekstrakt. Moje mini - panettone przygotowałam według przepisu znalezionego na forum CinCin. Tym razem wypróbowałam zarówno foremkę do muffinek, jak i gotowe papierowe foremki do panetttone. Według naszej - subiektywnej oceny - lepsze są panettone upieczone w foremce do muffinek, choć te upieczone w papierkach są na pewno bardziej efektowne. Wybór należy do Was.

Z podanych proporcji wychodzi 12 panettone pieczonych w foremce do muffinek o średnicy ok. 5 cm albo 8 panettone w papierku. Polecam :)

Składniki:

• 1/2 szklanki rodzynek,
• 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• brandy, rum lub inny alkohol do namoczenia suszonych owoców,
• 1/4 szklanki mąki,
• 1/4 szklanki mleka,
• 1 łyżeczka suchych drożdży + szczypta,
• 1 jajko,
• 2 żółtka,
• szczypta soli,
• starta skórka z cytryny,
• 3 łyżki ekstraktu pomarańczowego,
• 1,5 - 2 szklanki mąki (ja dałam nawet więcej niż 2 i ciasto nie było zbyt gęste)
• 140 g masła w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

Dzień wczesniej:

• 1/2 szklanki rodzynek i kandyzowanej skórki pomaranczowej  zalewamy rumem, brandy lub innym alkoholem (ja zalałam tylko rodzynki).

• robimy też miksturę z:
  1/4 szklanki maki, 1/4 szklanki mleka + szczypty drożdży. Miksturę foliujemy, odstawiamy na 3 godziny w ciepłe miejsce a potem wkładamy do lodowki.

Następnego dnia:

• do mikstury dodajemy:
  1/4 szklanki wody w której rozpuszczamy bardzo czubatą łyzkę cukru białego i bardzo czubatą jasnobrązowego i 1 łyzeczkę drożdzy instant.

• miksujemy to wszystko z:
  1 jajkiem + 2 żółtkami rozkłóconymi
  szczyptą soli
  startą skórką z cytryny
  3 łyżkami ekstraktu pomarańczowego
  1,5-2 szklanki mąki (ja dałam ponad 2 szklanki mąki)

• miksujemy hakiem lub wyrabiamy ręką. Zostawiamy na 15 minut, żeby odpoczęlo. Następnie dodajemy 140 g masła w temperaturze pokojowej. Wyrabiamy ok 10-15 minut. Dodajemy bakalie (odsączone).
  
  Przykrywamy folia i zostawiamy na 2 godziny. Nastepnie przekładamy do foremek muffinowych i czekamy ze 2 godziny, aż prawie podwoją objętość (czyli dorosną do konca foremki mniej wiecej)
  
  Przed pieczeniem smarowac rozkłóconym jajkiem (ja nie smarowałam). Pieczemy 30-35 minut w 175 st. Od razu wyjmujemy i stawiamy na kratke do odparowywania

Smacznego :)

Korzenny tydzień zorganizowany przez Ptasię postanowiłam uczcić  najbardziej korzennym ciastem  - piernikiem.

Dziś proponuję piernik przygotowany wg przepisu Komarki (z moimi małymi zmianami).

Składniki:

• 35 dkg mąki
• 15 dkg cukru
• 15 dkg owoców kandyzowanych (dałam połowę żurawiny i połowę suszonych śliwek)
• 10 dkg posiekanych orzechów
• 3 łyżeczki przyprawy do pierników (korzeni)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 paczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszeku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 1 szklanka mleka
• 15 dkg masła
• 2 łyżki miodu
• 4 jajka
• od siebie dodałam 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i 1 łyżeczkę gorzkiego kakao

Mieszamy najpierw suche składniki (mąkę, cukier, przyprawy, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę, bakalie). Miód rozpuszczamy z masłem i studzimy. Jajka lekko ubijamy, dodajemy mleko. Składniki płynne wlewamy do suchych i całość dokładnie mieszamy łyżką. Wylewamy na blachę, wygładzamy, i wkładamy do pieca nagrzanego do około 180 stopni na około godzinę. Po upieczeniu polewamy ciasto lukrem, bądź roztopioną czekoladą.

Ja dodatkowo przekrajam piernik na pół i smaruję powidłem śliwkowym bez cukru :)

Smacznego :)