muffingirl

Zwykle takie pierogi przygotowuję na Wigilię i może dlatego, że jest to danie świąteczne, rzadko pojawia się na naszym stole w ciągu roku. Farsz przygotowuję wg przepisu Macieja Kuronia, który pochodzi z książki "Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów."

Pierogi przygotowałam w ramach akcji Ireny i Andrzeja Gotujemy po polsku zorganizowanej pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl.

• 30 dkg mąki,

• 1 jajko,

• 1 łyżka oleju lub oliwy,

• pół łyżeczki soli,

• ciepła woda (około 1/2 szklanki)
  

Składniki na farsz:

• 800 g kiszonej kapusty,
• 50 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 100 gram masła,
• 3 łyżki oleju,
• sól, pieprz,

Przygotowanie:

Grzyby moczymy w wodzie przez co najmniej 2 godziny, następnie gotujemy do miękkości, odcedzamy i drobniutko siekamy.

Przygotowujemy farsz. Kapustę odciskamy, jeżeli jest bardzo kwaśna, to wcześniej przelewamy ją wodą i dusimy w wywarze z grzybów i w maśle. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju, dodajemy wraz z grzybami do kapusty i dusimy razem, aż do odparowania płynu. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto na pierogi... i lepić pierogi.

Smacznego:)

Ciąg dalszy wegetariańskich eksperymentów w naszym codziennym menu i jednocześnie mój gołąbkowy debiut. Wbrew pozorom nie jest to danie bardzo pracochłonne, przygotowanie farszu zajmuje zaledwie kwadrans. Z podanych proporcji zrobiłam 16 doskonałych gołąbków.

Przepis podaję za Quinoamatorką:

Składniki:

*główka białej kapusty (potrzebnych będzie 15 liści -ja zrobiłam 16 gołąbków)
*1 duża cebula lub 2 mniejsze (dałam 1 czerwoną cebulę)
*kawałek papryczki chili
*3 łyżki oleju
*120 g kaszy jaglanej
*120 g kaszy kukurydzianej
*3 szklanki bulionu wegetariańskiego lub wody (dałam bulion wegetariański)
*200 g zielonego mrożonego groszku (nie trzeba rozmrażać)
*sól, świeżo zmielony czarny pieprz, ostra papryka w proszku
*po pół pęczka naci pietruszki i koperku
*1 słoiczek koncentratu pomidorowego
*po pół łyżeczki tymianku i oregano
*ewentualnie trochę mąki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Kapustę obgotować w wodzie lub na parze i delikatnie zdjąć 16 liści (ja najpierw wycinam kłąb, wtedy łatwiej zdjąć liście). Jeśli liście mają grube nerwy, należy je wyciąć nożem. Kaszę jaglaną najlepiej jest najpierw sparzyć na sitku, a następnie przelać zimną wodą.
Papryczkę chili i cebule posiekać i podsmażyć na oleju.
Zagotować bulion lub wodę, dodać sól i obie kasze (do bulionu nie dodaję soli). Mieszać drewnianą łyżką, żeby kasza nie przywarła (a lubi!).
Gdy kasza zacznie gęstnieć, wsypać zielony groszek i dodać połowę podsmażonej papryczki z cebulą (resztę zachować do sosu pomidorowego). Wyłączyć gaz, gdy kasza będzie już całkiem gęsta.  Dodać drobno posiekane natkę i koperek. Wymieszać.
Nakładać na liście kapusty po dużej łyżce nadzienia i formować gołąbki.
Do reszty cebuli i papryczki dodać 2 szklanki wody, koncentrat pomidorowy, tymianek i oregano. Doprawić do smaku.  Można zagęścić sos odrobiną mąki. Gotować kilka minut.
Na dno garnka lub naczynia do zapiekania włożyć nadprogramowe liście kapusty (tego nie robiłam, bo w naczyniu żaroodpornym nie ma takiej potrzeby), na nich ułożyć gołąbki i zalać sosem pomidorowym. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C przez 30-40 minut. Ja lubię, gdy kapusta jest półjędrna.

Pominęłam etap zalewania sosem pomidorowym i podałam go oddzielnie. Chciałam spróbować jak smakują same gołąbki.

Smacznego:)