o muffinkach...i nie tylko
Wpisy z tagiem: marcepan
wtorek, 28 września 2010
Bardzo późno, ale dołączam do jabłkowego święta ogłoszonego przez Tatter (w końcu lepiej późno niż wcale). A moja propozycja to tarta z jabłkami pod marcepanową kołderką, którą kiedyś zobaczyłam u Goś z blogu Sweet art. Tarta jest przepyszna :) Przepis podaję za Goś.
Składniki na kruche ciasto:
* 300g mąki
* 150g masła
* 2 żółtka
* 1 łyżka śmietany
* 125g cukru
* cukier waniliowy (8g)
* olejek migdałowy
+ 1200g jabłek przed obraniem
Składniki na masę z marcepanem:
* 2 jaja
* 3 łyżki cukru
* 150g masy marcepanowej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* olejek migdałowy
Przygotowanie:
Masło rozkruszyć w mące jak na kruszonkę. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać śmietanę, wymieszać. Masę jajeczną dodać do mąki razem z kilkoma kroplami olejku migdałowego, wyrobić ciasto dokładnie ale krótko. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce minimum 30min.
W czasie kiedy ciasto chłodzi się w lodówce, zrobić jabłka. Obrać je ze skórki, wyciąć gniazdka nasienne. Pokroić w ćwiartki. Włożyć do głębokiej patelni, dolać ¼szkl. wody. Dusić na wolnym ogniu ok. 15min., aż staną się miękkie, ale nie zrobi się z nich jeszcze mus. Lekko ostudzić.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok. 3mm (nie za cienko, nie za grubo;).
Wyłożyć nim formę (ø27cm), nakłuć widelcem.
Podpiec w piekarniku nagrzanym do 170 °C, na początku przykryte pergaminem i posypane fasolą (aby ciasto nie wyrosło). Po 10min. zdjąć pergamin i podpiec jeszcze 2-3min. Wyjąć i odrobinę ostudzić.
Zrobić masę marcepanową: oddzielić żółtka od białek.
Na początku ubić białka z odrobiną soli, następnie żółtka w osobnej misce z dodatkiem cukru. Do żółtek dodać marcepan pokrojony na drobne kawałeczki. Zmiksować na jednolitą masę. Dodać ubite białka i mąkę ziemniaczaną oraz kilka kropel aromatu migdałowego. Dokładnie wymieszać.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Na nie wylać masę z marcepanem.
Włożyć tartę do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piec 35-40min.
Smacznego :)
|
Ostatnie wpisy
Zakładki:
O mnie
Autorka szablonu - Daria
Czytuję
Polskie Blogi Kulinarne
Zdjęcia
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
