muffingirl

       Wiem, trochę przydługa ta nazwa, ale lepszego określenia na tą niezwykłą tartę nie znalazłam.

      Przepis na kruchy spód, który chcę Wam dzisiaj pokazać, znalazłam zupełnym przypadkiem czytając w sieci Wysokie Obcasy sprzed dwóch czy trzech tygodni. Traf chciał, że w tym samym dniu miałam przygotować "coś słodkiego" na wieczór. Co można przygotować dla nowopoznanych znajomych, o których preferencje smakowe zapomniałam oczywiście zapytać, mając cztery godziny do wyjścia? Zaryzykowałam i skorzystałam z całkowicie nowego przepisu Marty Gessler, modyfikująć go tylko w zakresie dodanych owoców - w oryginale sa to morele. Efekt był doskonały, ciasto jest naprawdę cieniutkie i krucho-chrupiące. Tarta zniknęła natychmiast...

      To ciasto na pewno polubią Ci, którzy nie lubią sobie brudzić rąk  w kuchni - ja zamieszałam je przy pomocy trzonka od drewnianej łyżki i nakładałam je do formy także łyżką (zgodnie z przepisem). Chyba nie wrócę już do tradycyjnego ciasta kruchego przygotowując tarty...

Tarta z malinami na kruchym cieście parzonym.

Składniki na kruchy spód: 

* 90 g masła pokrojonego w kostkę

* 3 łyżki wody

* 1 łyżka cukru

* 1 łyżka oleju arachidowego

* 150 g mąki

* szczypta soli

Składniki na krem:

* 250 ml mleka

* 4-cm kawałek laski wanilii

* 3 żółtka

* 70 g cukru pudru

* 20 g mąki ziemniaczanej

* świeże maliny (około 30-40 sztuk)

Przygotowanie:

W żaroodpornej misce umieścić masło, olej, wodę, cukier i sól. Do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika wstawić miskę na 15 min. Kiedy masło się rozpuści, zacznie brązowieć na brzegach, wyjąć misę i od razu dodać mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką. Gdy składniki się połączą, powstanie kula ciasta. Gorącą przełożyć do formy na tartę i rozgniatając łyżką rozłożyć na całej formie (zostawić trochę do kruszonki). Nakłuć widelcem. Piec w 200 st. C przez 15 min. Wyjąć i odstawić.

Zrobić krem: mleko zagotować z wanilią. Żółtka z cukrem ubić, aż masa zbieleje. Dodać mąkę, zamieszać. Powoli wlać gorące mleko (uprzednio wyjąć wanilię), cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Przełożyć masę do garnka i mieszając, zagotować, aż pojawią się bąbelki. Odstawić.

Na upieczonym cieście rozsmarować krem, ułożyć maliny, pokruszone resztki ciasta wymieszane z posiekanymi migdałami i na 15 min wstawić do piekarnika.

Ciasto kroić po ostygnięciu. Posypać cukrem pudrem z wanilią (nie posypałam).

Smacznego :)

Pyszne, delikatne i niezbyt słodkie muffinki. Przedwiosenne, z pierwszymi w tym roku baziami. Na zaczarowanie wiosny :)

Składniki na 16 muffinków:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Mokre wlać do suchych,

wymieszać do połączenia się składników (ciasto jest dość gęste).

Formę do muffinków wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 1/4 wysokości,na ciasto położyć

2 malinki lub inne owoce i ponownie nałożyć ciasto - nie więcej niż do 2/3 wysokości foremki.

Piec około 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 190ºC.

Smacznego :)

Przeglądałam przepisy na serniki i nie mogłam się na żaden zdecydować. W końcu wpadłam na pomysł stworzenia własnej wersji, w której będzie dokładnie to, na co mam dziś ochotę. Oczywiście czekoladowy spód, czekoladowa kratka i maliny, które czekają w zamrażarce. Do tego masa serowa przygotowana wg przepisu na sernik królewski, który znajdziecie tutaj. Powiem jedno: mniam :)

Sernik przygotowałam z myślą o mojej kuzynce Paulince, która ma dziś urodziny :)

Paulinka, wprawdzie mieszkasz daleko, ale... serniczek na Ciebie czeka i może kiedyś uda się nam spędzić razem Twoje urodziny. Wszystkiego najlepszego w tym szczególnym roku :)

Składniki na ciasto ( proporcje na tortownicę o średnicy 24-26 cm):

• 25 dkg mąki

• 10 dkg masła

• 10 dkg cukru pudru

• 1/2 łyżki smalcu (pominęłam)

• 1 jajko

• 2 łyżki gęstej śmietany

• 1,5 łyżki gorzkiego kakao

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

• 1 kg półtłustego twarogu (ja używam zmielonego)

• 5 jajek

• 10 dkg  masła

• 1/2 szklanki cukru pudru

• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
  

• 25 g budyniu waniliowego lub śmietankowego (proszku budyniowego)

• mrożone maliny
  

Ciasto zagnieść, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażarki na około 3 godziny.

Twaróg zmiksować z pozostałymi składnikami,  pod koniec delikatnie wymieszać z pianą z ubitych białek.

Jedną połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na blachę na tarce, wyłożyć masę serową, na wierzch masy delikatnie powtykać mrożone maliny w odległości ok. 1 cm od siebie. Na wierzchu ułożyć kratkę z ruloników uformowanych z reszty ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka (piekłam dłużej, około 1h 30 min).

Smacznego :)