muffingirl

Danie, które można znaleźć w menu chyba każdej polskiej restauracji, jadlodajni czy baru. Tak klasyczne jak naleśniki z serem czy rosół z makaronem...

Lubię pytać o przepis na farsz i nie zdażyło mi się usłyszeć identycznych proporcji. Niby wiadomo - ziemniaki i twaróg, sól i pieprz, ale na przykład kwestia czy dodawać smażoną cebulkę jest już mocno dyskusyjna...

Dzisiaj prezentuję przepis zaproponowany ostatnio przez Usagi. Pierogi przygotowałam w ramach akcji Ireny i Andrzeja Gotujemy po polsku, zorganizowanej pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oleju,
• 3/5 szklanki ciepłej wody,
• sól,

Składniki na farsz:

• 500 g ścisłego twarogu,
• 5-7 ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
• 2 cebule,
• olej,
• przyprawa maggi,
• pieprz i sól,

Z podanych składników starannie zagnieść ciasto.

Ziemniaki ugotować w mundurkach na półmiękko, ostudzić, obrać i zemleć razem z twarogiem. Cebulę obrać, posiekać drobno i usmażyć na złoto na łyżce oleju i dodać do ziemniaków, przyprawić pieprzem, solą i maggi (farsz powinien mieć wyrazisty smak), wymieszać.

Ciasto rozwałkować na placek, szklanką wykroić z niego krążki. Na każdy nałożyć trochę farszu i zlepić ciasto. Włożyć pierogi do wrzącej osolonej wody z odrobiną oleju i gotować do chwili, gdy wypłyną.

Smacznego :)

Ciekawa i smaczna alternatywa dla pierogów ruskich. Przepis na farsz pochodzi z książki "Kuchnia Doliny Strugu"  zawierającej przepisy na dania rdzennie podkarpackie. Celem wydania tej książki było zachowanie od zapomnienia przepisów, potraw mających swoje korzenie w tym regionie i wywodzących się jeszcze z czasów galicyjskich.

Pierogi chłopskie są moją kolejną propozycją w ramach akcji Ireny i Andrzeja Gotujemy po polsku, zorganizowanej pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl.

• 30 dkg mąki,

• 1 jajko,

• 1 łyżka oleju lub oliwy,

• pół łyżeczki soli,

• ciepła woda (około 1/2 szklanki)
  

Składniki na farsz (ja robię 1/3 porcji na ciasto z 30 dkg mąki):

• 1 kg ziemniaków,
• 30 dkg kiełbasy wiejskiej,
• 1 cebula,
• 2 łyżki masła,
• sól, pieprz,

Ziemniaki ugotować i ostudzić, przepuścic przez maszynkę. Kiełbasę i cebulę pokroić w kawałki, podsmażyć i przepuścić przez maszynkę. Całość wymieszać doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki, nakładać farsz i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie.

Smacznego :)

Kopytka w moich stronach nazywane są także "paluszkami", a moja Babcia nazywała je "szagówki". Często goszczą na naszym stole, bo to jedno z moich ulubionych, polskich dań.

Kopytka są moja propozycją do akcji Ireny i Andrzeja Gotujemy po polsku, ktorej patronuje serwis zPierwszegoTloczenia.pl.

Smacznego :)

Składniki:

* ugotowane ziemniaki,

* 1 jajko

* mąka pszenna (poznańska, około 3 szkl. na 1 kg  ugotowanych ziemniaków)

* mąka ziemniaczana (1 łyżka na 1 kg ugotowanych ziemniaków)

* sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować (najlepiej poprzedniego dnia). Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce, ostudzić, dodać sól, pieprz i spróbować (potem dojdzie surowe jajko). Nastepnie dodać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Całość zamieszać i wyrobić na posypanej mąką stolnicy dość klejące ciasto. Ciasto podzielić na części, formować wałeczki i kroić je w poprzek na równe kawałki. Gotowe kluseczki gotować partiami w osolonej wodzie - około 2-3 minut - do wypłynięcia. Podawać z masełkiem albo zarumienioną tartą bułeczką.

Przepis podaję bardzo ogólnie ponieważ:

- jest wiele gatunków ziemniaków - proporcje mąki jest bardzo trudno dobrać do wszystkich gatunków. Jeżeli ziemniaki są bardzo wodniste - dodajemy więcej mąki, jeżeli się sypią - mniej. Generalnie - mąkę należy dosypywać stopniowo i zawsze należy ugotować kluseczkę na próbę. Po kilku próbach proporcje mąki do ziemniaków stają się oczywiste :)

 Smacznego :)

Tej wiosny staram się trochę zróżnicować swoją dietę i na nowo odkrywam niektóre warzywa. W tym tygodniu wybrałam pory, które wykorzystałam już do flamiche, a dziś - do smakowitej zupy- krem z porów i ziemniaków. Przygotowanie tej zupy nie wymaga zbyt dużego wysiłku, ani zbyt wiele czasu - właściwie wszystko się robi "samo" - poza pokrojeniem porów i ziemniaków. Jeżli ktos nie lubi zbyt dużych kawałków warzyw w zupie - polecam pokroić pory na mniejsze kawałki niż plasterki - ewentualnie zmiksować zupę blenderem.

Przepis podpatrzyłam u Moniki, która z kolei znalazła go u Liski :)

Składniki:

*300 g porów (tylko biała część), pokrojone w plasterki (dałam mniej i dałam trochę zielonego)
*2-3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
*4 łyżki masła
*1 łyżeczka suszonego tymianku (dałam pół łyżeczki)
*dowolne swieże zioła: lubię tu szczególnie tymianek, bazylię, odrobinę świeżej mięty *czy majeranek (u mnie tymianek)
*wywar jarzynowy (ugotowałam dzień wcześniej)
*1-2 łyżki gestego jogurtu naturalnego lub śmietany (nie dałam)

Przygotowanie:

W garnuszku roztapiam masło, dodaję ziemniaki, podsmażam 5 minut, dodaję pory. Duszę tak długo, aż warzywa nieco zmiękną, ok. 10-12 minut.
Dodaję zioła suszone, wywar. Przykrywam garnek, zmniejszam ogień do minimum i gotuję 40-50 minut.
Po ugotowaniu doprawiam solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
Wlewam do miseczek, podaję z jogurtem i świeżym chlebem.

Smacznego:)