muffingirl

Do Świąt Bożego Narodzenia pozostało trzy tygodnie. To świetna pora, żeby zacząć zastanawiać się nad tegorocznym menu, ale naprawdę ostatni moment na przygotowanie piernika staropolskiego (dojrzewającego). Ja przygotowałam moje ciasto w zeszłą niedzielę wg przepisu Tatter. Minimum dojrzewania ciasta to dwa tygodnie. Powinno się je upiec mniej więcej na tydzień przed Świętami, przełożyć ulubioną masą (u mnie powidło śliwkowe) i odstawić w chłodne miejsce jeszcze na kilka dni. Piernik jest rewelacyjny. Polecam :)

Przepis podaję za Tatter.

Piernik staropolski (dojrzewający).

Składniki:

* 1 kg mąki
* ½ litra miodu
* 2 szklanki cukru
* 250g smalcu lub masla
* ½ szklanki zimnego mleka
* 3 łyżeczki sody oczyszczonej
* 3 jajka
* ½ lyzeczki soli
* 4-5 lyzek przyprawy do piernika
* 1/2 szklanki posiekanych bakalii

W dużym rondlu na małym ogniu rozpuscilam miód, smalec (masło) i cukier i odstawilam do wystygniecia. Miksture przelalam do miski i zaczelam stopniowo dodawac mąkę, potem jajka, na koniec sodę rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz przyprawy.

Gdy powstalo jednolite ciasto przykrylam je akruszem papieru do pieczenia, przewiazalam kuchennym sznurkiem i zostawilam na 6 tygodni w chłodnym miejscu.

Po tym czasie ciasto rozwalkowalam (przez folie) dosyc grubo i wypelnilam nim kwadratowa blache (zalezalo mi tym razem, aby piernik byl grubszy niz zwykle) i pieklam w 180 stopniach przez ok. 1 1 /2 godziny (koniecznie trzeba sprawdzac patyczkiem).