muffingirl

Ciabattę przygotowałam według przepisu Viridianki, z ta zmianą, że upiekłam 6 małych, pysznych ciabattek :) Ciabatty przygotowałam z okazji Światowego Dnia Chleba zorganizowanego przez Zorrę.

Składniki:

• 200ml ciepłej wody
• 10g świeżych drożdży
• 10g miodu
• 333g mąki pszennej
• 10g soli
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

 Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać miód i łyżeczkę mąki. Odstawić na 20 minut do napuszenia się zaczynu. Mąkę przesiać z solą. Dodać wyrośnięty zaczyn. Wymieszać i zagnieść luźne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Po tym czasie dodać oliwę i zagnieść ciasto ok. 1 minuty. Ciasto rozpłaszczyć wałkiem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, uformować prostokąt o wymiarach 10x30cm i 2,5 cm wysokie, przeciąć wzdluż na 6 mniejszych prostokątów i porozsuwać od siebie. Zostawić na blasze, przykryć ściereczką i zostawić na 45 minut do napuszenia. Piec ok. 20-25 minut w 220st.C. Ostudzić na kuchennej kratce.

English please: Ciabatta

Ingredients:

• 333 g bread flour,
• 220 ml hot water,
• 10 g honey
• 10 g salt
• 10 g fresh yeast
• 2 olive oil spoons

Mix the yeast, water and honey, add 1 tbsp of flour. Leave to rest (about 20 mins). In bowl mix the flour with the salt and add the yeast paste. Knead the dough with your hands or mixer dough hook.

 Once you've got a soft, pliable dough, leave it to double in size (covered, in a bowl, someplace warm) for approx. 1 - 1,5 hr. Once it's risen, punch out the air, add the olive oil and knead shortly (about 1 minute). Sit the dough onto a floured surface. Cut dough portion into six, long, even-sized rectangles and place on greaseproof papered baking sheets. Leave to rise for 45 minutes in a warm place, ideally near a hot oven or radiator. Preheat the oven to 220°C.
Bake the ciabatta loaves for 25 minutes until risen and brown. Remove from the oven and cool on a wire rack.