muffingirl

Po raz drugi zapraszam Was serdecznie do Weekendowej Piekarni. Tym razem nasze weekendowe pieczenie zbiega się ze Światowym Dniem Chleba i wiele z Was umieściło już okolicznościowy banerek na swoim blogu. Z tego powodu wybrałam dwa proste przepisy nie wymagające zbyt długich przygotowań i poświęceń.

Pierwszy z nich to paluchy chlebowe, które można przygotować z ulubioną przyprawą/przyprawami i które polecam np. do sałatki. W mojej ulubionej pizzerii są podawane jako przystawka ze zwykłą sałatą z sosem vinegret.

Druga propozycja to deser - słodkie hawajskie bułeczki z ananasem i kokosem.

Oba przepisy pochodzą z jesiennego wydania amerykańskiego magazynu "Taste of home".

Paluchy chlebowe

Składniki (na 14 sztuk): obok jednostek miar polskich podaję amerykańskie

• 9 gram (3 teaspoons) suchych drożdży
• 472 ml (2 cups) ciepłej wody (Uwaga, Mafilka ostrzega, że wody jest trochę za dużo, mi też się tak wydawało patrząc na ilość mąki, ale może ta amerykańska jest inna)
• 4 gramy (1 teaspoon) cukru
• 55 gram (1/4 cup) oliwy z oliwek
• 15 gram ( 3 teaspoons) soli
• 85 gram (3/4 cup) mąki pszennej pełnoziarnistej
• 500 - 550 gram (4 1/2 - 5 cups) mąki pszennej chlebowej

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 15 gram ( 1 tablespoon) wody
• mak, sezam, papryka, parmezan itp. do poposypania

Przygotowanie:

1. W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, dodać cukier i pozostawić na 5 minut. Dolać olej, wsypać sól, całą mąkę pełnoziarnistą i tyle mąki pszennej chlebowej, aby uformować miękkie ciasto.

2. Ciasto wyrabiać na posypanej mąką stolnicy około 6-8 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto umieścić w naoliwionej misce obracając je tak, aby cała kula była lekko naoliwiona. Przykryć i pozostawić na 1 godzinę, tak, aby dwukrotnie zwiększyło objętość.

3.   Wyrośnięte ciasto odgazować i pozostawic na 10 minut. Podzielić na 14 porcji, każdą uformować w rulonik o długości 25 cm i średnicy ok. 2,5 cm. Ruloniki ułożyć na blasze wyłozonej papierem do pieczenia (albo natłuszczonej ), przykryć i odstawić na ok. 20 minut (aż podwoją swoją objętość).

4. Jajko zmiksować z wodą (15 gram) i posmarować nim ruloniki. Po wierzchu posypać ulubioną przyprawą lub parmezanem. Piec w temperaturze 190 stopni C (375 stopni F) przez 15-20 minut. Podawać gorące :)

Hawajskie bułeczki

Składniki (na 15 sztuk):

• 100-120 g ananasów z puszki
• 55 ml (1/4 cup) ciepłego soku z ananasa
• 59 gram (1/4 cup) wody
• 55 gram (1/4 cup) masła
• 50 gram (1/4 cup) mleka w proszku (najlepiej odtłuszczonego)
• 1 jajko
• 13 gram (1 tablespoon) cukru
• 6 - 9 gram soli (1 - 1 1/2 teaspoon) soli,
• 420 gram (3 1/4 cups) mąki pszennej chlebowej
• 7 gram (2 1/4 teaspoon) suchych drożdży
• 60 gram (3/4 cup) wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Ananasy z puszki osuszyć i pokroić w drobne kawałki. W dużym naczyniu wymieszać wszystkie składniki oprócz wiórek kokosowych i wyrobić ciasto pod koniec dodając wiórki kokosowe. Jeżeli ciasto jest zbyt miękkie można dodać mąki, jeżeli zbyt twarde można dodać wody.  Ciasto powinno być gładkie i elastyczne (trzeba dość długo wyrabiać). Odłożyć do miski, nakryć ręczniczkiem, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

2.Po tym czasie ciasto podzielić na 15 części. Z każdej z nich uformować kulkę lub rulonik o długości około 35 cm (rulonik zwinąć jak ślimaka, zaczynając od środka, końcówkę podłożyć pod spód). Po uformowaniu drozdżowek przykryć je ręczniczkiem i pozostawić na około 45 minut (do podwojenia objętości).

3.Piec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut, do złotego koloru. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do chleba, w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować drożdzówki, dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)