muffingirl

Przyznam, że dotychczas nie miałam problemu co zrobić z mięsem z rosołu. Może dlatego, że od dłuższego czasu mój rosół to zaledwie "rosołek" na filecie z eko-kurczaka. Filet staje się następnie podstawą zupki, którą wraz z marchewką i kluseczkami zjada moja córeczka :)

To danie przygotowałam specjalnie z myslą o akcji Rosół. I co dalej? zorganizowanej przez Pinkcake. Oryginalne empanadas są dużo większe (mają ok. 15-18 cm), dlatego moje pierożki można by co najwyżej określić jako empanadillas. Gotowe i upieczone pierożki bardzo nam smakowały jako dodatek do rosołu, jak i jako "przekąska". Myślę, że zarówno w jednej, jak i drugiej postaci sprawdzą się na imprezie lub przyjęciu.

Przepis na ciasto pochodzi z tej strony. Przepis na nadzienie własny :)

Składniki na ciasto (z podanych proporcji wyszło mi około 40 pierożków):

• 330 g mąki,
• 120 ml zimnej wody,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka octu (ja dałam balsamiczny truskawkowy),
• 40 ml oleju
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

1 jajko rozbełtane do posmarowania pierożków

Składniki na farsz:

• 1 ugotowany filet z kurczaka (drobno pokrojony),
• 1/2 cebulki (pokrojonej i podsmażonej na maśle, ja daję czerwoną, cebulę, która nie jest gorzka),
• 2 łyżki kukurydzy,
• 2 łyżki groszku,
• 1/2 dużej lub cała mała marchewka z rosołu pokrojona w kostkę,
• przyprawy (ja dałam sól, pieprz, begetę oraz trochę musztardy i przecieru pomidorowego, żeby farsz się "kleił",

Z podanych wyżej składników zagnieść gładkie ciasto. Można to zrobić dzień wcześniej, bo ciasto nadaje się do przechowywania w lodówce przez 24 godziny.
Posiekać cebulę i zeszklić ją na 1 łyżce oliwy lub masła. Fileta z kurczaka drobno pokroić, dodać groszek, kukurydzę i pokrojoną marchewkę. Wszystkie składniki farszu wymieszać, doprawić do smaku i odstawić.

Następnie rozwałkować ciasto na grubość 3 mm i wycinać koła o średnicy 5-6 cm (u mnie średnica szklanki). Wypełniać farszem (ok. 1 łyżeczki).
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować jajkiem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Piec ok. 20-30 minut. Podawać gorące, albo z gorącym rosołem.

Smacznego:)