http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html Długo zastanawiałam się jakie przepisy przygotować w tej edycji Wekendowej Piekarni. Zdecydowałam się na chlebek, który wspominam najlepiej, bo zawsze się udaje i był to pierwszy chleb, który w ogóle upiekłam. A druga propozycja... cóż jestem Podkarpatką i promuję lokalny specjał czyli proziaki :) Chleb mój (wg przepisu Marty Gessler) Składniki na 1 duży bochenek lub 2 małe ( od razu się przyznam, że zawsze robię z 1/2 porcji ): 1 kg mąki pszennej chlebowej w tym 1 szklanka mąki żytniej lub gryczanej 2 szklanki serwatki lub zsiadłego mleka ( można zastąpić kefirem ) 1 łyżka soli szczypta cukru 100 g drożdży 250 ml mleka 1/2 szklanki oliwy kminek, siemię lniane, pestki słonecznika ja dodaję garść drobno pokrojonych oliwek Mąkę przesiać. Wlać wrzące słodkie mleko, podgrzane kwaśne mleko, ciepłą oliwę i ziarna. Rozgnieść drożdże ze szczyptą cukru, dodać do ciasta i wyrabiać. Tajemnica dobrego chleba tkwi w tym, że musi dwukrotnie wyrosnąć. Dlatego po pierwszym wyrośnięciu musimy ciasto jeszcze raz "poruszyć".  Potem maczając ręce w ciepłej oliwie, formować chleb, jak się chce i w czym się chce  ( u mnie 2 keksówki ). Bochenek posmarować białkiem, posypać kminkiem. Piec około 30 minut w temp. 220 stopni C. Uchylić piekarnik, wysunąć nieco formę i skropić chleb wodą, wtedy skórka będzie błyszcząca i chrupiąca. Piekc jeszcze kilka minut.    Dla maszynistów: Wszystkie składniki na chleb umieścić w pojemniku do pieczenia chleba, wg instrukcji Waszej maszyny: najpierw płyny, potem produkty sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta 'dough' i pozostawić do wyrośnięcia. Potem wyjąć i postępować według powyższego przepisu, zaczynając od słów  "Potem .."     Podkarpackie proziaki Nazwa "proziaki" pochodzi od słowa "proza" czyli soda. Przepis znalazłam w książce "Kuchnia Doliny Strugu" zawierającej przepisy właśnie z tego regionu. Celem wydania tej książki było zachowanie od zapomnienia przepisów, potraw mających swoje korzenie w tym regionie i wywodzących się jeszcze z czasów galicyjskich. Od siebie dodam, że proziaki najlepsze są na ciepło z masełkiem zwykłym lub czosnkowym, smalcem albo świeżym twarożkiem. Tak też najczęściej są podawane w restauracjach jako starter przed głównym posiłkiem. Mają specyficzny smak wywołany użyciem sody. Bardzo dobrze się przechowują i znoszą podgrzewanie - np. w tosterze. Przepis podaję tak jak w książce ( z podanych proporcji wyjdzie około 40 proziaków, ja zwykle przygotowuje je z 1/3 lub 1/2 porcji ): Składniki: 1 kg mąki, 1 i 1/2 łyżeczki sody, 1/2 litra kwaśnego mleka, 1 łyżeczka soli, 2-3 jajka Przygotowanie: Do naczynia wlać kwaśne mleko i dodać pozostałe składniki. Wyrabiać długo, rozwałkować na grubość 1,5 - 2 cm i wykrawać szklanką. Piec na blasze (ja piekę na papierze do pieczenia) w tempertaurze 170 stopni C, około 15-20 minut, z obu stron, aż będą rumiane.   Smacznego :) Thu, 18 Mar 2010 21:38:00 +0100 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k7999074 <b>Roseanne</b> myślę, że spokojnie można zastąpić zsiadłe mleko maślanką lub kefirem :) Pozdrawiam serdecznie - muffingirl http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k7999074 Thu, 18 Mar 2010 21:38:00 +0100 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k7998853 czy w tych proziakach moze zastapic kwasne mleko kefirem lub maslanka - kwasne mleko jakotakie nie wystepuje w okolicy a pudelkowe nastawiane niestety tylko sie psuje http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k7998853 Thu, 18 Mar 2010 21:00:16 +0100 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k7824720 pozdrawiam autorke i wszystkich pasjonatow domowych wypiekow. <br/> Tak mi sie spodobaly te proziaki, ze nie moglam sie opamietac, rzucilam sie do lodowki, a tu nic: ani kefiru, ani kwasnego mleka, ino ciut jogurtu, troche wiejskiego serka i troche smietany...juz bylam jednak zarazona, wiec wymieszalam wszystko i do piekarnika ;) wyrosly pieknie, pewnie w smaku daleko im bedzie do idealu, ale nastepnym razem bede sie trzymac przepisu :) i porownam. pozdrawiam i biegne jednego zjesc :) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k7824720 Tue, 9 Feb 2010 17:57:20 +0100 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6924169 Czesc muffingirl :-) Przywitam sie na poczatek, bo chyba mnie u Ciebie jeszcze nie bylo. Az lezka sie mi kreci na wspomnienie "plackow na prołzie" i strasznie mi szkoda ze nie moge dolaczyc do Weekendowej teraz... Gratuluje Ci jednak pomyslu i dziekuje za obudzenie pozytywnych wspomnien :-) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6924169 Mon, 20 Jul 2009 13:05:45 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6923064 <b>Karol.ina.l</b> cieszę się, że proziaki się udały i że dołączyłaś do Weekendowej Piekarni. Pozdrawiam serdecznie :) <br/> <br/><b>Zawszepolko</b> czekam na wieści jak smakowały. A wyglądają super. Pozdrawiam serdecznie :) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6923064 Mon, 20 Jul 2009 08:42:57 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6922725 Zrobione! :) <br/><a href="http://table-table.blogspot.com/2009/07/prosiaki-weekendowa-piekarnia-40.html" rel="nofollow">table-table.blogspot.com/2009/07/prosiaki-weekendowa-piekarnia-40.html</a> <br/>Jedzone beda jutro :))) <br/> Super przeps! Dzieki :) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6922725 Mon, 20 Jul 2009 00:43:56 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6922060 To mój debiut w Weekendowej Piekarni i poniekąd debiut w roli piekarza. Proziaki wyszły mi śliczne i pyszne. Dzięki za świetny przepis :) <br/> <br/><a href="http://jakbulkazmaslem.blogspot.com/2009/07/nareszcie-buka-z-masem-weekendowa.html" rel="nofollow">jakbulkazmaslem.blogspot.com/2009/07/nareszcie-buka-z-masem-weekendowa.html</a> http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6922060 Sun, 19 Jul 2009 21:53:36 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6917537 Upiekłam jeszcze z Twojego przepisu. Wyszły bułeczki, mimo iż wykrawałam niezbyt grube placuszki... <br/> Pozdrawiam :) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6917537 Sat, 18 Jul 2009 08:01:18 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6916530 <b>Ptasiu</b> , wyglądają tak jakbyś je znała i robiła od zawsze. Dziękuję i pozdrawiam serdecznie :) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6916530 Fri, 17 Jul 2009 21:07:59 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6916297 Zrobione! <br/><a href="http://cosniecos.blox.pl/2009/07/Weekendowa-piekarnia-40-proziaki.html" rel="nofollow">cosniecos.blox.pl/2009/07/Weekendowa-piekarnia-40-proziaki.html</a> <br/> http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6916297 Fri, 17 Jul 2009 20:11:45 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6913560 <b>Mafilko</b> udanego odpoczynku :) <br/> <br/><b>Anno</b> zajrzałam już na Twój blog, fajnie, że mamy takie same proziakowe wspomnienia :) <br/> <br/><b>Margot</b> piękne proziaki Ci się upiekły i fajny pomysł na drugą część ciasta :) Dziękuje za wypróbowanie przepisu. <br/> <br/><b>Bryssska</b> dołączę po weekendzie :) <br/> <br/><b>Olcik</b> czekam na relację. Pozdrawiam - muffingirl <br/> <br/> http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6913560 Fri, 17 Jul 2009 08:48:25 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6912565 Ja się piszę na chlebek!:)- już drukuję przepisik:) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6912565 Thu, 16 Jul 2009 22:49:00 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6910616 zapraszam do zabawy na mojego bloga <a href="http://magicznakuchnia.blox.pl/2009/07/Lancuszek.html" rel="nofollow">magicznakuchnia.blox.pl/2009/07/Lancuszek.html</a> http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6910616 Thu, 16 Jul 2009 15:31:29 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6910205 i ja mam , pyszne są <br/> A mi chyba jeszcze bardziej smakują takie na zimno http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6910205 Thu, 16 Jul 2009 14:01:18 +0200 http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6909394 A ja uprzejmie donoszę, że już zrobiłam, bo to smak mego dzieciństwa. Dzięki za przypomnienie smaku:) <br/> <br/> (waniliowo.blogspot.com) http://muffingirl.blox.pl/2009/07/Zaproszenie-do-Wekendowej-Piekarni-40.html#k6909394 Thu, 16 Jul 2009 11:16:47 +0200