muffingirl

Zainspirowane przepisem Dorotus z blogu Moje Wypieki na drożdżówki z twarożkiem i jagodami...

Składniki na 12-15 bułeczek

• 80 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 70 g miękkiego masła
• 1 duże jajko, roztrzepane
• 450 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g świeżych
• 1 i 1/8 szklanki mleka lub maślanki, o temperaturze pokojowej

Nadzienie:

• 200 g malin (mogą być mrożone)
• 150 g serka śmietankowego, jak na serniki; może byż również ricotta
• 2 łyżki miodu
• 2 - 3 łyżki cukru waniliowego

Serek, miód i cukier waniliowy wymieszać, odstawić.

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki połączyć w naczyniu (z drożdżami świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto, może się trochę kleić. Oprószyć mąką, odłożyć do podwojenia objętości w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem lnianym.

Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko wyrobić. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować na prostokąt 30 x 35 cm (nie większy, bo ciasto będzie zbyt cienkie). Posmarować powierzchnię twarożkiem, posypać  malinami. Całość zwinąć wzdłuż krótszego boku.

Pokroić na 12 równych części - ślimaków, które ułożyć powierzchnią ściętą do góry, w odległosci około 1 cm od siebie (na oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce). Odstawić znowu do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 60 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 30 minut, aż bułeczki będą dobrze wypieczone. Jeszcze ciepłe można polukrować.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie do chleba umieścić składniki na ciasto w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :)